Gâteau aux courgettes sucré

Recette de gâteau aux courgettes pour 4 personnes. Temps de préparation 20 minutes. Cuisson 40 minutes. Temps de repos 30 minutes.

Ingrédients :

1 courgette
3 œufs
90 gr. de sucre de canne
60 gr. de beurre (5 gr. Pour graisser le moule)
50 gr. Fécule de maïs
150 gr. de farine de riz
1 yaourt nature
1 sachet de levure bio sans gluten
70 gr. de poudre d’amandes
Sel



- Préchauffer le four à 180 degrés

- Laver, puis râper la courgette

- Pour les oeufs, séparer les blancs des jaunes, et déposer les blancs d'oeufs dans un saladier. Ajouter 1 pincée de sel, puis monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur.

- Dans une casserole, faire fondre le beurre.

- Dans un autre récipient, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Le mélange doit blanchir et former comme un "ruban". Ajouter la farine de riz, la fécule de maïs, la levure, et bien mélanger.

- Ajouter le yaourt, puis verser la courgette râpée, l'amande en poudre et le beurre fondu. Mélanger.

- Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.

- Bien mélanger une dernière fois l'ensemble des ingrédients.

- Beurrer un moule et mettre du papier de cuisson. Verser ensuite la préparation.

- Mettre au four. Compter un temps de cuisson de 40 minutes.

- Puis sortir du four et laisser refroidir durant 30 minutes.


AFP/Relaxnews 2015
Gâteau sucré de courgettes
Photo © A. Beauvais - F. Hamel / Cercles culinaires de France