Emincé de poulet minceur, sauce au fromage blanc

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - Repos : 30 min

200 g de millet
2 sachets individuels de légumes vapeur (petits pois, brocolis, etc.)
4 escalopes de poulet
1 cuil. à café de curcuma
1 citron
1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
15 g de beurre
1 cuil. à soupe de sucre de canne
sel
poivre du moulin


Pour la sauce :
200 g de fromage blanc 0 % de M.G.
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
sel
poivre du moulin


Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le millet 10 à 15 minutes. L'égoutter et le réserver.

Cuire les légumes.

Emincer les blancs de poulet, les placer dans un plat, saupoudrer de curcuma et verser le jus du citron. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Dans une poêle, verser l'huile et le beurre, cuire le poulet. En fin de cuisson, ajoutez le sucre de canne et laisser légèrement caraméliser. Assaisonner.

Pour la sauce : Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le vinaigre, du sel et du poivre. Mélanger.

Dans des bols, disposer le millet, les légumes, le poulet et la sauce.
Déguster chaud ou froid.


Relaxnews 01.2015
Photo ©A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE