Salade de kiwis et poires à la menthe

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - 1h

Pour le sirop :
1/2 l d'eau
2,5 g de graine de coriandre
1/2 étoile de petite badiane
150 g de sucre semoule
Pour la salade :
3 kiwis
3 poires William
12 feuilles de menthe fraîche
2 branches de coriandre
4 belles feuilles de basilic
1 citron vert


Pour le sirop :
Faire bouillir le sucre, l'eau, les graines de coriandre et la badiane ; laisser infuser jusqu'à refroidissement complet puis placer le sirop au réfrigérateur pour le servir bien glacé.

Pour la garniture :
Laver les poires, éplucher les kiwis, et les tailler en fins bâtonnets.
Effeuiller et bien laver chaque herbe, puis les couper en petits carrés.

Dressage :
Rassembler la salade de fruits et le sirop dans un récipient.
Dresser dans un petit bol et ajouter du zeste de citron vert juste avant de servir.
Servir très frais.


Photo : Salade de kiwis et poires à la menthe
©Eric Frechon / JC Amiel / O. Souksisavanh pour Interfel
AFP/Relaxnews 12.2013