Soupe de fruits et de fleurs

Pour 4 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 5 min - Repos 2h30

30 cl d'eau
50 g de sucre de canne
1/2 gousse de vanille
1 sachet de thé
125 g de fraises
125 g de framboises
125 g de groseilles
10 cl de vin rosé
100 g de crème épaisse
2 cuil. à soupe de sucre de canne
4 brins de basilic
quelques fleurs de bourrache


Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, la gousse de vanille et le sachet de thé.
Disposer hors du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes.
Enlever le thé et poursuivre l'infusion des épices à couvert.
Laisser refroidir (environ 30 minutes).

Laver et sécher les fruits.

Equeuter et couper les fraises.

Egrener les groseilles.

Réunir les fruits dans un saladier. Verser le sirop refroidi, le vin rosé et laisser macérer 2 heures, couvert et au frais.

Monter la crème épaisse en crème fouettée avec le sucre de canne. Couvrir d'un film alimentaire et disposer dans le réfrigérateur.

Au moment de servir :
Laver et ciseler le basilic.
Dans des verrines, dresser la soupe de fruits, ajouter une quenelle de crème fouettée. Parsemer de basilic frais et de fleurs de bourrache.
Déguster aussitôt !


AFP/Relaxnews/ Soupe de fruits et de fleurs
Photo ©A. Beauvais - F. Hamel / centreculinaire.com